• 分类:【随笔
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  • 更新【2015-11-16 17:06:55】

烹饪可以看一个人的性格,慢性的人喜欢慢炖,性急的人喜欢爆炒,心细的人爱做复杂精致的菜,但不管什么样的性格,烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。 0、放盐的多少关系着一道菜的生死,最关键的放在最前边讲 1、鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎(某电影有提) 2、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白,重复加水时万不可加冷水,只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色(当然骨头没有营养了记得换掉)加一滴醋会瞬间变清汤 3、任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂,所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水(另补充补救的办法,利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类,有同学说有地方喜欢吃弹

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